Arin jäätelöbaari - vuohenmaidolla voittoon

Pitopalvelun perustanut Ari Aaltonen huomasi maatilansa päärakennuksen olevan läpimätä, mutta lainojen ja Carunan sähkösiirtomaksujen korot olivat vielä maksamatta. Taisteltuaan pitopalvelunsa kanssa Ari jätti kaiken ja lähti Lappiin tekemään töitä.

Nyt mies on takaisin Kirkkonummella yrittämässä, ja sosiaalisessa mediassa suurta huomiota saanut Arin jäätelöbaari porskuttaa varmasti eteenpäin hyvänmakuisen vuohenmaitojäätelön avulla. 

"Tämäkö on sitä vuohenmaitojäätelöä?" kysyy asiakas uteliaana. "Juuri sitä!", vastaa Ari vaihtaen sulavasti haastattelusta asiakaspalveluun. Keskustelumme Arin kanssa keskeytyy useasti, sillä vuohenmaitojäätelö on herättänyt paljon kiinnostusta. Tähän vaiheeseen ei ole kuitenkaan päästy helposti. Arin jäätelöbaarin perustamisen takana on mies, joka on taistellut ja selviytynyt yrittäjän painajaisesta.

Taivaanrannanmaalari

Vuonna 2006 Ari osti huonokuntoisen maatilan, joka oli toiminut aiemmin kukkatarhana. Muutama vuosi myöhemmin paljastui, että päärakennus on täysin läpimätä, jolloin Ari muutti vaimonsa kanssa pihan aittarakennukseen. Päärakennus olisi pitänyt remontoida, mutta siihen ei ollut rahaa.

Arin hyvä ystävä, Arin jäätelöbaarin yhteistyökumppani ja MoonTV:n toimitusjohtaja Jarkko Koskinen kertoo Facebookiin julkaistussa tarinassa Arista tuohon aikaan: "Ari, joka on aina ottanut kaiken vahvasti tunteella, muuttui läheisten silmissä stressaantuneeksi hermokimpuksi, joka oli koko ajan kireällä kuin viulunkieli. Muistelen aikaa, jolloin Ari joutui varmaan kerran kuussa ostamaan uuden puhelimen, koska vanha oli lentänyt minne milloinkin. Aina, kun sitä näin, oli puhelimen ruutu rikki tai puhelin muutoin hajoamispisteessä. Stressi otti miehestä vallan ja vuonna 2010 avioliitto päättyi eroon. Ari jäi asumaan yksin."

Tilan toiminta hiipui hiljalleen, kun rahaa ei riittänyt enää työntekijöiden palkkoihin. Vuonna 2011 Ari lopetti toiminnan ja muutti Lappiin tekemään töitä. "Todellisuudessa myös pääsemään irti elämästä, jossa oli jo kaksi talvea viettänyt kylmässä aittarakennuksessa, päivästä toiseen vain laskuja maksellen", kertoo Jarkko.

Nyt hän on päässyt uudestaan yrittämään Arin jäätelöbaariksi nimetyllä yrityksellä, joka myy vuohenmaidosta tehtyä jäätelöä. "Olemme olleet kuukauden pystyssä ja vastaanotto on ollut huimaa. Yllättävän kivuttomasti mennyt, kun ihmisiä on kiinnostanut tuotteeni. Olemme saaneet vitriinin jäätelöille, kun Ravintolapäivässä myin suoraan pakastimesta."

Ylivoimaisesti hienointa jäätelöbaarin pyörittämisessä on kuulla ihmisten positiivisia kommentteja ja murtaa ennakkoluuloja vuohenmaitojäätelöä kohtaan. "Monesti ihmiset ajattelevat, että jäätelö maistuu samalta kuin vuohenjuusto, mutta tämä ennakkoluulo saadaan hiljalleen murrettua."

Veni, vidi, vuohenmaito

Vuohenmaitojäätelö sopii laktoosi-intolerantikoille sellaisenaan, ja se on vähärasvaista verrattuna kermajäätelöön. "Vuohenmaidon laktoosi on eri muodossa kuin lehmänmaidossa. Näin ollen yleisemmin vuohenmaito sopii laktoosi-intolerantikoille, ja moni maito- tai laktoosiyliherkkäinen ihminen on pystynyt jäätelöämme syömään. Toki jokaisen vatsa reagoi tähän asiaan eri tavoin, joten aloittakaa pienissä erissä ja tunnustelkaa."

Viikoittain valmistukseen kuluu noin 50 litraa vuohenmaitoa jäätelöön, mutta tarkoituksena on saada tehtyä 100 litraa viikoittain. "Kaupan jäätelöissä vatkataan isoilla koneilla paljon ilmaa jäätelöön, jolloin tilavuus kasvaa", kertoo Ari samalla kun pyörittää meille suklaa- ja lakritsipallot. Vuohenmaitojäätelö on hyvin paksua ja paksumpaa kuin kermajäätelö. Sitruuna- ja mansikkamaku on tehty aidoista sitruunoista ja mansikoista, ja missään maussa ei käytetä esanssia eikä säilytysaineita. Arin kahvinmakuinen jäätelö on tehty Kaffa Roastery kahvilan tuottamasta kahvista, jossa Ari käy usein myymässä jäätelöään, ja juuri tästä kahvilasta Holvi saa jokapäiväisen polttoaineensa tekemiseen.

Allekirjoittanut ei pidä vuohenjuustosta, mutta vuohenmaidosta valmistettu Arin jäätelö ei maistunut samanlaiselta, vaan vuohenmaidon pehmeys jää taakse antaen jäätelölle todella kermaisen maun. Valitsin suklaajäätelön, ja sen täyteläinen koostumus jätti loistavan pehmeyden kitalakeen ja miellyttävän olon. Vuohenmaitojäätelö on todella hyvää! Tarjottavat jäätelöt on nimetty Arin omistamien vuohien nimien mukaan. "Vuonna 2013 minulla oli omia vuohia, joista tein jäätelöä. Seuraavana vuonna jouduin myymään vuohet ja mietin seuraavaa liikettä."

Jäätelöiden valmistaminen on tarkkaan mietittyä, sillä Ari on tehnyt Excel-taulukkoon laskelmat raaka-aineista, jotta prosenttiosuudet vastaavat joka valmistuskerralla. "Lähipiiri toimii koemaistajina, ja onneksi heitä ei tarvitse pakottaa maistelemaan", Ari naureskelee.

Ari käyttää toiminnassaan Holvi-tiliä, jonka avulla myy jäätelöitään. "Holvia on helppo käyttää. Laskutuksessa olisi kehitettävää, mutta verkkokauppaan olen todella tyytyväinen, koska raha tulee suoraan verkkokaupan myynnistä samalle tilille."

Ari keksii jatkuvasti uusia reseptejä vuohenmaitojäätelölle. Uusi tuotos on gluteeniton vuohenmaitojäätelökakku, ja kehitteillä on myös valkosipuli- ja suolajäätelö, joka on merisuolan ja sokerin sekoitus. "Vielä en ole löytänyt mihin makuun suolajäätelön soveltaisin."

Vuohenmaitojäätelölle on suurta kysyntää, ja nyt vuohenmaitojäätelöä saa esimerkiksi Kahvila Lähteestä, Kahvila Rostasta, Skoglandista, Wohls Gårdista ja Ari vierailee myös Kaffa Roasteryssa ja Kirkkonummen Kukkassa. Ari etsii aktiivisesti jälleenmyyjiä ja yhteistyökumppaneita. Tavoitteena on saada Arin jäätelöbaari jäätelöautoksi tai kivijalkayritykseksi Helsinkiin. "Hienoa olisi saada paikka, jossa olisi muutama asiakaspaikka, josta saisi myös kahvia ja takana olisi valmistuspaikka."

Hädässä ystävä tunnetaan

Vaikka Arilla ei ole ollut helppo tie kulkea, raskas taakka on keventynyt huomattavasti. Arin lapsuudenystävä Jarkko ei ole jättänyt Aria yksin, ja on auttanut häntä vaikeina aikoina. Jarkon avun avulla Ari pystyy keskittymään vuohenmaitojäätelön kehittämiseen, sillä Jarkko huolehtii Arin jäätelöbaarin markkinoinnista. "Olemme vanhoja lapsuudenystäviä, ja pakko olla kiitollinen ystävästä, joka auttaa minua näinkin paljon ihan jäätelöpalkalla", kertoo Ari nöyränä.

Ystävysten suhde on kokenut kovia aikojen myötä ja helppoa ei ole aina ollut, mutta Jarkko näkee Arissa paljon hyvää, jonka haluaa myös Suomen näkevän. "Ari on mies, jolla on suuri sydän ja tarve parantaa maailmaa. Siinä miehessä on paljon taivaanrannanmaalaria, joka haluaisi loppuelämänsä paimentaa vuohia ja istuskella heinäkasan päällä olki suussaan ja katsoa kun peruselanto tulisi jostakin omasta yrityksestä, joka tarjoaisi myös työtä monille muille."

Jarkko haluaa Arin tarinalla kertoa, että "kun ostatte Arin vuohenmaitojäätelöä, tiedätte ettei sen taustalla oleva yrittäjä rikastu rahoillanne, vaan pääsee parhaimmassakin tapauksessa vuosien työn jälkeen vasta juuri ja juuri takaisin jaloilleen".

"Ari, mä olen täällä jatkossakin ja autan missä voin."